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indice de recetas


Extracto de estevia casero


GALLETAS, MASAS, PANES, PIZZAS...
canapés de pan de pita con rúcula y olivada
coca de polenta (con tomate, olivada y rúcula)
crackers de avena
Crackers de harina de trigo sarraceno
Crêpes de harina de garbanzo "socca"
masa casera para pizza
pizza de bacalao
pizza de cebolla y alcaparras
tostada de pan con tomate, bacalao, cebolla tierna y alcaparras
Tortitas de trigo sarraceno
Tostadas con uva, nueces y queso
galletas saladas de aceitunas y tomillo

galletas de jengibre y trigo sarraceno
galletas de avena y compota de manzana

sandwich de pepino

VERDURAS: ENSALADAS, ENTRANTES, GUARNICIONES
Acelgas al vapor
Acelgas (pencas) con mayonesa
alcachofas al vapor
berenjenas al vapor con salsa de yogur
brócoli hervido con salsa de soja y jengibre
Calabaza empanada al horno
Carpaccio de calabacin con pesto de rúcula y avellanas
carpaccio de portobello
Cogollos o endivias a la plancha con vinagreta de menta
Endivias con vinagreta de alga dulse
escarola con refrito de ajo y pimentón
Chirivías al vapor con vinagreta de cúrcuma
ensalada enrollada en obleas de arroz
ensalada de apionabo
ensalada de higos con rúcula y requesón
ensalada japonesa de col
ensalada de pepino y aguacate
ensalada de puerro y patata con vinagreta de mostaza
Ensalada de sandía y feta
Ensalada de remolacha rallada y cruda
Ensalada rallada de invierno
Ensalada de tomate cocido
ensalada de zanahoria con vinagreta de naranja
Ensaladilla de remolacha
guacamole con calabacín
Guisantes ahogados
humus de chirivía
hatillos de col (con arroz y sardinillas)
lechuga frita con gambas
Pimientos a la piamontesa
Puré de patata y ajo
Nituké de zanahoria y chirivia
Salteado de zanahoria y nuez 
Salteado de col verde con wakame y piñones
tomates gratinados a la provenzal
zanahoria al comino


ALGAS
espagueti de mar frita
paté de alga nori
vinagreta de alga dulse


CEREALES DULCES
Natillas de sarraceno (crudo) y nueces
Porridge de avena
Tarta dulce de polenta y frutas

CEREALES SALADOS
arroz basmati a la cúrcuma
Arroz salteado con espinacas y salsa de tahín
brandada de mijo y bacalao
coca de polenta (con tomate, olivada y rúcula)
croquetas de mijo y atún
Pastel de arroz y espinacas
Potage de mijo y verduras
Quinoa con vinagreta de menta y pistacho
salteado de arroz, azuki y calabaza
Timbal de bulgur con pesto de rúcula
Tortitas de trigo sarraceno
Tabulé de quinoa y guisantes

PASTA
Pasta 1 (CINTAS con olivada, tomate cherry, rúcula y parmesano)
Pasta2 (macarrones con bacalao)
Pasta al pesto
Pasta con berenjenas y pesto rojo
pasta con hinojo, calabacín y brócoli con salsa verde de orégano

PATES
paté de alga nori
paté de alubias blancas
paté de alubias 2
paté de atun y aguacate
Paté de garbanzos y aguacate
paté de pimientos - Muhammara
Paté de remolacha
paté de sardinas
paté de tofu y caballa con alcaparras
Paté de zanahoria al curry
tapenade (paté de aceitunas y anchoas)

brandada de bacalao

SALSAS Y ALIÑOS

aceite de hierbas aromáticas
aliño de cacahuete (ideal para verdura verde)
mahonesa de alcachofa
mojo verde
refrito de ajo y pimentón
salsa bechamel vegana
salsa de cúrcuma
salsa de crema agria / salsa de yogur
salsa de sésamo
salsa de soja y jengibre
Salsa de tahín
salsa falsa de romesco
salsa verde de orégano
salsa de yogur
tzatziki - salsa de yogur y pepino

Vinagreta de alga dulse
vinagreta de cúrcuma
vinagreta de menta y pistacho
vinagreta de mostaza
vinagreta de menta
vinagreta de naranja

Pesto de rúcula y avellanas
pesto de rúcula y nueces
Pesto tradicional y pesto vegetariano
Pesto rojo (con rúcula y tomates secos)

PESCADO
boquerones en escabeche de limón
brandada de bacalao
croquetas de mijo y atún
exqueixada de caballa ahumada
Hojaldre de bacalao al pesto
macarrones con bacalao
porrusalda de bacalao
salmón al vapor con salsa de soja
sardinas al horno
sopa exprés de col, zanahoria y bacalao
Tortilla de escarola y bacalao

LEGUMBRES Y PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL
ensalada veraniega de garbanzos
estofado de seitán y zanahoria
salteado de arroz, azuki y calabaza
tempeh a la plancha

HUEVOS
Tortilla de escarola y bacalao

CARNES
pollo al sake

POSTRES
bolas de boniato
bolas de nieve
batido de pera
bizcocho de azuki y cacao
compota de manzana
compota de pera e higos secos
flan de chocolate y cacahuete
galletas de avena y compota de manzana
galletas de jengibre y trigo sarraceno
coca de calabaza (bizcocho)
crema de algarroba y avellanas
Helado de plátano exprés
macedonia de naranjas y pasas
mousse de cacao y aguacate
Natillas de palosanto
Peras salteadas al jengibre
pudin de cus cus con cobertura de algarroba
pan de dátiles y cacao, brownie crudivegano o rawnie

BEBIDAS
batido depurativo
batido de calabaza cruda
batido de fresa y plátano
batido de café y cacao
batido de frutas básico
batido de pera
batido remineralizante de plátano y coco

coctail de cava y granada
coctail mimosa (cava y naranja)

leche de avellana y cacao

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