caldo verde portugués - versión vegana

 INGREDIENTES:  5 hojas de col verde, dos dientes de ajo y una cebolla picada, dos patatas peladas y troceadas,1 c.p. de pimentón de la vera, agua o caldo de verduras, aceite, sal y pimienta al gusto y perejil

Arroz salteado con espinacas y salsa de tahín

INGREDIENTES (para dos): 2 tazas de arroz semiintegral o blanco cocido, 200 gr de espinacas (o acelgas), 1 cebolla tierna (o 3 ajos tiernos) PARA LA SALSA: zumo de medio limón, 2 c.s. de tahín, 2 c.s. de salsa de soja, pimienta y nuez moscada al gusto, 3 o 4 c.s de agua tibia y opcionalmente ajo molido

tostadas con uva, nueces y queso

     Sirvan estas deliciosas y nutritivas tostadas como entrante, merienda o desayuno

     Hoy dedicamos esta receta a los habitantes de la "Vila del pingüí" de Rubí ¡Bon Appétit!

ensalada de higos rúcula y requesón

 INGREDIENTES:  70 gr de rúcula y algunos brotes tiernos (bien aliñado con la vinagreta) / 6 higos limpios y secos, cortados a cuartos / 50 gr de requesón troceado (o cualquier queso blando que les apetezca más)
 VINAGRETA:  3 C.S. de aceite de oliva virgen extra / 1 c.p. de vinagre / 2 c.p. de miel (o concentrado de manzana o melaza...) / 7 avellanas tostadas muy picadas / pimienta y sal al gusto

crema de coliflor o bechamel vegana